Garnek z gliny

Jak używać garnki rzymskie?

Instrukcja obsługi garnków rzymskich

Pieczone golonki, tym razem przednie

Golonki przednie (mniejsze od tylnych) w ilości 6 sztuk moczymy przez całą dobę w cydrze doprawionym kminkiem, jałowcem, solą i pieprzem. Pieczemy w garnku rzymskim przez ok. 3 godziny w tem 150 stopni.

Żebra z gara

Marynta:
3 łyżki sosu sojowego
1 łyżeczka kminu rzymskiego
1 łyżeczka kminku
1 łyżeczka papryki sproszkowanej słodkiej lub ostrej
3 ząbki czosnku
5 łyżek oliwy
3 łyżki miodu
Wszystkie składniki marynaty blenderujemy. Pastą smarujemy pokrojone żebra. Układamy w garnku rzymskim i odstawiamy na 1 godzinę, aby "przeszły". Następnie gar z żebrami przekładamy do zimnego piekarnika, włączamy na 150 stopni i pieczemy 2 godziny. Przed końcem pieczenia zdejmujemy pokrywę gara i włączamy w piekarniku opcję GRILL.

Golonka pieczona

W garnku Swing Standardowy zmieszczą się dwie tylne golonki. Tylne to te większe od przednich.
Potrafią ważyć ok. 1 kg każda.
Przy doprawianiu golonek mamy duże pole do popisu. Przykładowe przyprawy, których możemy użyć to:

• liść laurowy
• ziele angielskie
• kminek - bardzo polecany
• jałowiec - bardzo polecany
• liście lubczyku
• czosnek
• rozmaryn
• tymianek

Wskazane jest polanie golonek cydrem lub piwem.
Jeśli chodzi o pieczenie, to przy większych mięsiwach z kością zaleca się pieczenie długie w niższej temperaturze. Golonki wkładamy do piekarnika rano i pieczemy do obiadu w tem. ok. 120 stopni. Pod koniec pieczenia zdejmujemy pokrywę i włączamy "grill" na 10 minut.

Ciabatta z bakłażanem i twarogiem - baaardzo smaczna zapiekanka

Składniki na farsz, którym
grubo pokryjemy ciabatty

• usmażone i posiekane bakłażany
• pół kuli twarogu typu włoskiego
• 1 łyżeczka zmielonego kminu rzymskiego
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• drobno posiekany ząbek czosnku 
• kilka posiekanych suszonych pomidorów ze słoika
• odrobina soli
• 1 łyżeczka suszonego lub świeżego, posiekanego chilli

Wszystkie składniki masy wymieszać i obłożyć nią pokrojone ciabatty. Zapiekać 15 minut.

Kalafior nadziewany

 Wypełniamy kalafiora dowolnym farszem mięsnym i zapiekamy

Piątkowy obiad - Zapiekana ryba z pieprzem cytrynowym

Filety dorsza układamy w garnku rzymskim Gratine

Robimy sos:
100 g masła rozpuszczamy
2 łyżeczki mąki (zwykłej, bezglutenowej Schaer, lub skrobi kukurydzianej) dodajemy do masła
1 opakowanie pieprzu cytrynowego  dodajemy do  masła z mąką
200 ml śmietany do zup lub sosów wlewamy do zasmażki

Sosem polewamy rybę i uzupełniamy na wierzchu opcjonalnie: koperkiem, pietruszką, pomidorami świeżymi lub suszonymi, plasterkami fenkułu, pieczarkami lub tym, na co mamy ochotę. Zapiekamy 45 minut.

Fasolka, młode ziemniaki i boczek

Jakie to proste

Fasolka, młode ziemniaki i boczek

Ryba z imbirem i ananasem - szybko w jednym garnku

Kolejny obiad z serii szybko i w jednym garze

Składniki:

• Dorsz z mrożonki w bloku - 4 porcje
• szklanka ryżu
• 1 puszka anansów
• 1 pomidor
• kawałek imbiru
• mały pęczek świeżej kolendry
• 1 ząbek czosnku
• 5 łyżek oliwy
• 1 kostka rosołowa
• 1 łyżeczka pieprzu seczuańskiego
• kilka papryczek chilli

• Do garnka rzymskiego wsypujemy suchy, nieugotowany ryż
• posypujemy utłuczonym w moździerzu pierzem seczuańskim i papryczką chilli
• ryż zalewamy 1,5 szklanką rosołku (kostkę rosołową rozpuszczamy we wrzątku)
• dodajemy cały sok z ananasów 
• na ryżu w płynie układamy kawałki ryby (potrawa po upieczeniu podwoi swoją objętość)
• w moździerzu tłuczemy kawałki imbiru, kolendrę, czosnek, dodajemy oliwy
• pastą z imbiru smarujemy kawałki ryby
• całość obkładamy pomidorem i ananasem z puszki
• zapiekamy ok. 45-60 minut. 

Dolma po turecku z polskim podbiałem

W tradycyjnym przepisie dolmę zawija się w liście winogron. A że my takie nie koniecznie mamy, to szukamy łatwiejszych rozwiązań. W Polsce podbiał rośnie wszędzie i na pewno jeśli dowiemy się jak wygląda, znajdziemy go bez trudu. Do dolmy potrzebujemy świeżych liści podbiału, lub też takich, które sobie uprzednio zaprawiliśmy w solance z odrobiną octu.
Mając świeże liście podbiału  musimy je ugotować w wodzie z solą. Możemy dodać odrobinę octu winnego, a wtedy upodobnią się w smaku do liści winogron. Obgotowane liście podbiału odcedzamy i studzimy.
Farsz do dolmy po turecku robimy w następujący sposób:
mieszamy ugotowany ryż z rodzynkami, pietruszką, szczypiorkiem, solą i pierzem. Dodajemy 1 jajko, aby farsz się związał. Przechodzimy do najbardziej żmudnej pracy, a mianowicie zawijania farszu w liście. Na każdy liść układamy 1 łyżeczkę farszu i zwijamy tak jak gołąbki.
Zapiekamy w garnku rzymskim przez 40 minut. Garnek gliniany pozwoli nam na bardzo długie utrzymanie potrawy w cieple. Dolmę podajemy z jogurtem.

Bardzo szybki obiad - Rewelacyjny

• Gotujemy 2 woreczki kaszy gryczanej przez 10 minut
• W tym czasie smażymy schabowe bez panierki - 5-6 sztuk - posolone i doprawione ziołami prowansalskimi. Czas smażenia po 2 minuty z każdej strony
• W trakcie smażenia kotletów do garnuszka wlewamy 1,5 szklanki zimnej wody, do której wsypujemy zupę grzybową Amino lub inną. Gotujemy. Dodajemy śmietanę do sosów.
• Ugotowaną kaszę przesypujemy do formy Gratin - doprawiamy prażoną cebulką i pietruszką
• Na kaszy układamy usmażone kotlety i całość zalewamy sosem z zupy.
• Posypujemy po wierzchu cebulką i pietruszką. Zapiekamy przez 10 minut 

Ugotowana kasza gryczana z cebulką i pietruszką

Usmażone schabowe na kaszy

Kotlety polane sosem grzybowym

Zapiekanka Królewiecka

Po co gotować klasyczną potrawę, taką jak klopsy królewieckie, do przyrządzenia których potrzebujemy kilka garnków, a następnie kilka półmisków, bo przecież z garów trzeba na coś przełożyć, a to ziemniaki do miseczki, a to klopsy do kolejnej, no i oczywiście jeszcze sos do jakiegoś pojemnika na sos. Po co to wszystko. Wystarczy przecież przyrządzić wszystko w jednym garze i całość w tym samym postawić na stole.

1. W wysmarowanej masłem formie układamy cienkie plasterki ziemniaków.
2. Na ziemniakach układamy mięso mielone doprawione zmiksowanym: czosnkiem, cebulą, liściem kapusty, wodą z kaparów, jajkiem, 2 łyżkami kaszki manny (dla bezglutenowców polentą), kilkoma kaparami, solą i pieprzem
3. Na mięsie układamy kolejną warstwę ziemniaków
4. Jeszcze raz mięso i jeszcze raz ziemniaki.
5. Ostatnią warstwę ziemniaków polewamy sosem kaparowym.

Sos kaparowy:

• w niewielkim rondlu robimy rumianą zasmażkę  z 2,5 łyżek mąki (dla bezglutenowców mix bezglutenowy do zasmażki) i 2 łyżek masła
• dodajemy szczyptę gałki i pieprzu
• zalewamy 1,5 szklanką zimnego bulionu / zasada jest taka gorąca zasmażka - zimny płyn i odwrotnie
• dodajemy 0,5 szklanki śmietany
• uzupełniamy 1 łyżką majonezu 
• na końcu dodajemy pół małego słoiczka kaparów, ok. 50 g

Kurczak po polsku na ziemniakach

Najsłynniejszy, klasyczny i kojarzący nam się z rodzinnym domem. Kurczak po polsku. 

Przepis jest prosty, a aromatyczny efekt przyciągnie wszystkich wokół niczym ćmy do światła. Całego kurczaka od wewnątrz po uprzednim osoleniu wypełniamy liśćmi pietruszki, małym liściem lubczyku i selera. Przy czym trzeba zaznaczyć, że pietruszki musi być bardzo dużo. Dodajemy ząbek czosnku, odrobinę kminku i majeranku. Zakładamy nóżkę na nóżkę i takimi samymi przyprawami obkładamy kurczaka z dołu i wierzchu. Jeśli nie chce nam się gotować osobno ziemniaków, to podkładamy je pod kurczaka. Czyli kurczaka układamy na ziemniakach. Do tego celu potrzebujemy w miarę wysoki gar, czy też ważne byłoby, aby miał wysoką pokrywę. Pieczemy w 180 stopniach przez 1,5 godziny. Na 15 minut przed końcem pieczenia zdejmujemy przykrywkę i rumienimy kurczaka.

Ziemniaki, na które kładziemy kurczaka

Potrawy z glinianej brytfanny

Piękne, a zarazem proste wzornictwo nawiązujące do klasycznej brytfanny przełożone na garnek rzymski Trend.

Nowy garnek rzymski Trend został zaprezentowany po raz pierwszy w lutym na targach Ambiente we Frankfurcie.

Idealny dla 4-6 osób

Rozmiary 36 x 25 x 19 cm

Pojemność na 2,5 kg potrawy

Sos waniliowy

Porcja dla 4 przeciętnych zjadaczy lub 2 łakomczuchów

• 500 ml mleka
• 40 g cukru
• wnętrze 1 wanilii
• szczypta soli
• szczypta kurkumy lub szafranu jeśli chcemy się na niego szarpnąć
• szczypta cynamonu
• 1 ziarenko kardamonu
• 10-20 g skrobi do zagęszczenia (kukurydziana, zbożowa, lub ziemniaczana) jeśli takiej nie mamy, to możemy dodać pół budyniu
• 2 łyżki śmietany

400 ml mleka zagotować z cukrem, wanilią, solą, kurkumą, cynamonem i kardamonem. W reszcie mleka rozprowadzić skrobię lub pół budyniu. Wlać do gotującego się mleka. Mieszać na minimalnym ogniu aż do zagotowania. Gotować przez 2-3 minuty. Na końcu dodać śmietany. Sos może być podawany na ciepło lub zimno. W trakcie studzenia należy od czasu do czasu zamieszać, aby nie powstał "kożuch". 

Mleko z przyprawami po zagotowaniu przecedzamy

Buchty w garnku rzymskim - Premiera

Buchty bądź inaczej również bułki na parze, tym razem w zupełnie w innej wersji. A mianowicie w garnku rzymskim, w którym wychodzą niesamowicie wielkie i puszyste.
Bułki w ten sposób możemy kombinować na różny sposób. Mogą być wypełnione nadzieniem owocowym. Mogą być robione z ciasta słodkiego do sosu owocowego lub waniliowego. Bądź w wersji z ciasta niesłodzonego do pieczonych mięs w sosach.

Ciasto
dla 4-5 osób

• 500 g mąki
• 40 g cukru lub mniej jeśli wypiek będzie podany do sosów mięsnych
• 5 g soli
• 40 g drożdży
• 100 g rozpuszczonego, ciepłego (niegorącego) masła
• 300 ml ciepłego mleka
• 1 łyżka rumu (opcjonalnie)
• cukier waniliowy jeśli będziemy jeść na słodko

W mleku rozprowadzamy drożdże, tak aby się rozpuściły. Następnie wszystkie składniki mieszamy mikserem wkładką do ciasta drożdżowego. Ciasto mieszamy przez ok. 10 minut. W dotyku powinno być delikatne jak płatek ucha! Ciasto pozostawiamy do wyrośnięcia przez ok. 30-40 minut. Następnie jeszcze raz krótko mieszamy i formujemy 8 kul. Pozostawiamy na chwilę na blacie.
W tym czasie przygotowujemy kąpiel mleczną z następujących składników:

• 250 ml mleka
• 1-2 łyżki cukru
• 50 g masła
• pół łyżeczki soli

Podgrzewamy wszystkie składniki, tak aby rozpuścić cukier. Połowę ciepłego płynu przelewamy do uprzednio namoczonego garnka rzymskiego W garnku układamy buchty, które polewamy po wierzchu resztą płynu. Przykrywamy i wstawiamy do piekarnika na drugi od dołu poziom. Włączamy piekarnik na 50 stopni (wyrastanie ciasta). Po 10 minutach zwiększamy na 200 stopni i pieczemy przez 40 minut. Wyłączamy piekarnik i trzymamy w nim przykryty garnek przez kolejne 15 minut. Ważne, aby w trakcie tego całego czasu nie otwierać garnka, bo buchty opadną. 

Podajemy ciepłe z sosem waniliowym lub owocowym. 

Jeśli pozostaną nam resztki parzonych bułek, to możemy przyrządzić z nich sucharki. Kroimy i wkładamy do piekarnika. Suszymy w tem. 100 stopni.

Klasyczna baranina

Baranina w garnku rzymskim Familijnym

Składniki:

• 2 kg udźca z młodej baraniny
• 8 ząbków czosnku
• 6 gałązek rozmarynu
• odrobina oliwy
• 3 łyżki musztardy
• sól, pieprz
• mały kubek gęstej śmietany
• 3 cebule
• 2 marchewki
• 1 szklanka czerwonego wina
• 2 szklanki bulionu
• 5 plasterków wędzonej surowej szynki

Przygotowanie:

• w pierwszym rzędzie z mięsa należy wyciąć tłuszcz. Chyba, że ktoś lubi wyraźny posmak baraniny, to wtedy nie musi tego robić
• następnie należy w mięso dokładnie wetrzeć sól i pieprz
• po czym ponakłuwać dowolnie w kilku miejscach nożem. Pokroić w plasterki 2 ząbki czosnku i włożyć w otwory
• część rozmarynu skruszyć i  powtykać w nacięcia
• również to samo zrobić z kawałkami szynki, w miarę możliwości jeśli jest jeszcze miejsce włożyć w otwory
• musztardę wymieszać z pozostałym, wyciśniętym czosnkiem i posmarować mięso
• mięso włożyć do uprzednio namoczonego w wodzie garnka
• na mięsie ułożyć pozostałe gałązki rozmarynu i plasterki szynki
• całość uzupełnić obranymi i pociętymi na kawałki marchewkami i cebulą (pociętą na ćwiartki)
• garnek przykryć, włożyć do piekarnika i piec przez ok. 1,5 godz w 180 stopniach
• następnie do mięsa dolewamy ciepłego bulionu i wina
• pieczemy kolejne 1,5 - 2 godziny
• z pieczeni zlewamy płyn, odstawiamy ponownie do ciepłego piekarnika, a z płynu robimy sos dodając śmietany i zmiksowaną cebulę z marchewką (w razie potrzeby odrobinę wody)

Przepis pochodzi ze strony/ Quelle:

 http://www.chefkoch.de/rezepte/1106161216722868/Geniale-Lammkeule-im-Roemertopf.html

Dlaczego warto zapoznać się z garnkiem rzymskim?

Garnek rzymski to naczynie wykonane z gliny przeznaczone do pieczenia, gotowania i duszenia w piekarniku. W garnku rzymskim możemy piec drób, wołowinę, wieprzowinę, baraninę, dania wegetariańskie oraz potrawy wedle naszego uznania, przez nas wymyślone i indywidualnie przygotowane. Garnek taki nadaje się również do pieczenia ciast, zapiekanek oraz chlebów, które pieką się idealnie, są mianowicie odpowiednio wyrośnięte, chrupiące, a przy tym nie przesuszone. 

W garnku rzymskim możemy przygotować cały obiad, np. mięso połączone z dodatkami jak ziemniaki, warzywa, ryż itp. Zaoszczędzi nam to pracy i czasu. A potrawy nie musimy przekładać na osobne półmiski, tylko całą stawiamy w ładnie prezentującym się garnku na stole. 

Cechy garnków RÖMERTOPF,  które świadczą o ich  jakości:
Wszystkie garnki RÖMERTOPF^®są szczegółowo dopracowane tak, aby ich funkcjonalność i zastosowanie nie stwarzały nam problemów. Garnki muszą być łatwe w użyciu, myciu i przechowywaniu.

Każdy ganek ma odpowiednio szeroki rant z profilem, aby pokrywka nie przesuwała się i nie spadała, co groziłoby uszkodzeniem zarówno garnka, a co gorsza nas samych. Szczególnie w przypadku, kiedy garnek jest gorący. 

Szeroki, profilowany rant dopasowany do pokrywy

Kolor garnka musi mieć odpowiednią intensywność. Im jaśniejsze garnki z gliny tym gorsza ich jakość, ponieważ na odpowiedni kolor gotowego produktu ma wpływ temperatura wypalania.

Zalety garnków rzymskich RÖMERTOPF^®

• duszenie potraw w naturalny sposób we własnym sosie
• podczas pieczenia nie jest konieczne dodawanie dodatkowych tłuszczów i płynów
• nic się nie przypala, piekarnik pozostaje czysty
• naturalny smak potrawy zostaje wyraźnie podkreślony
• naczynie RÖMERTOPF^®można postawić na stole bez przekładania potrawy
• duszenie potraw w jednym garnku zaoszczędzi nam czas i energię
• garnek rzymski RÖMERTOPF^®wpisuje się doskonale w zarówno tradycyjne jak i nowoczesne trendy żywieniowe
• gotowanie, duszenie i pieczenie w naczyniu z naturalnej gliny

Wszystkie naczynia RÖMERTOPF^® spełniają wymogi Dyrektywy Komisji UE 2005/31/WE i posiadają Deklarację 1984/500/EWG wyrobu przeznaczonego do kontaktu z żywnością

Aromatyczne krakersy

Doskonała przekąska uzupełniająca każdy zastawiony różnościami stół. Krakersy serowo-kminkowe są niezwykle aromatyczne i chrupiące. Jest to jeden z przepisów, do którego stale będziemy wracać.

500 g mąki
300 g tłuszczu: 100 g smalcu, 200 g miękkiego masła klarowanego
150 g startej goudy lub innego twardego sera
2 łyżeczki czerwonej papryki
2 łyżeczki kminku
2-3 łyżki gęstej śmietany
2 płaskie łyżki soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Mąkę, tłuszcz, 100 g sera, przyprawy i śmietanę dokładnie mieszamy i wyrabiamy na gładkie ciasto. Dzielimy ciasto na 3 porcje i wałkujemy na grubość ok 4-5 mm. Kroimy na paski długości 8-10 cm. Układamy na blasze pokrytej papierem do pieczenia.

Posypujemy dodatkowo kminkiem i pozostałym serem, tak żeby kminek był pod serem, a wtedy ładnie się przyklei i nie będzie odpadał. Pieczemy w nagrzanym piekarniku przez ok 10-15 minut.