środa, 12 lutego 2014

Pilaw z kurczakiem "Orient ekspres"










Z kości kurczaka i przypraw gotujemy wywar, który
 przecedzamy i zagęszczamy 1 łyżką skrobi kukurydzianej
Kolejny łatwy przepis z wykorzystaniem upieczonego w nadmiarze kurczaka. Często bywa tak, że nie wiemy co zrobić z kawałkami kurczaka, którego nie daliśmy rady zjeść. Ano, albo dajemy je domowemu zwierzęciu jeśli takie mamy lub pakujemy następnego dnia w kanapkę do pracy tworząc piętrowego sandwicza. Proponuję zachować kawałki kurczaka w lodówce nie wyrzucając kości i powiedzmy po 3-4 dniach stworzyć coś orientalnego.

Do potrawy potrzebujemy:



  • warzywa wedle uznania, np. fasolkę, marchewkę, korzeń pasternaku lub porostu to co lubimy
  • kaszę jaglaną jako ciekawą alternatywę do kuskusu.
  • kawałki upieczonego kurczaka
  • resztki po upieczonym kurczaku: kości, skóry
  • rodzynki
  • przyprawy do wywaru: kardamon, cynamon, kolendra, cytryna, kminek rzymski, mięta
  • 1 łyżka skrobi kukurydzianej lub 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

  • Ugotowana kasza jaglana
    Podgotowane warzywa na kaszy
    Kawałki mięsa i rodzynki ułożone na warzywach i polane sosem.
    Następnie zapieczone


    wtorek, 11 lutego 2014

    Ni to kulebiak, ni łazanki. Zapiekanka grzybowa.

    Ciężko nazwać coś  łazankami, co łazankami nie jest, choć podobnie smakuje. Kulebiak to też nie jest, choć  do kulebiaka podobne. Czyli ni to pies, ni wydra.


    Farsz: masa grzybowa (w moim przypadku miałam taką zamrożoną ze świąt) wymieszana z podduszoną kapustą i podsmażoną cebulką. Doprawiona solą, pieprzem i kminkiem.


    Jako ciasto zastosowałam zwykłe ciasto pierogowe, bardzo cienko rozwałkowane. Następnie posmarowane rozpuszczonym masłem. No i na to oczywiście warstwa farszu. Wszystko razem zrolowane. 





     Najważniejsze! Ma smakować.


    Ciasto drożdżowe z bakaliami


    • 5 jajek
    • 1,5 szklanki mleka (dodatkowo 0,5 szklanki mleka w zapasie do ewentualnej dolewki)
    • 1 kostka masła
    • cukier waniliowy
    • 0,5 szklanki cukru
    • skórka z cytryny
    • opcjonalnie - cynamon, mielony kardamon, szafran
    • drożdże
    • 1 kg mąki
    • bakalie: rodzynki, daktyle, brzoskwinie, kandyzowana skórka z cytryny, suszone śliwki lub inne wedle uznania.
    Wszystkie składniki oprócz drożdży, mąki i bakalii wkładamy do rondla i podgrzewamy mieszając, tak aby rozpuściło się masło. Do mąki dodajemy pokruszone drożdże. Następnie wlewamy ciepłą masę, pamiętając o tym, żeby nie była za gorąca, bo ubije nam drożdże.  Max temperatura to 50 stopni. Mieszamy. Jeśli ciasto okaże się za gęste możemy dodać odrobinę ciepłego mleka. Dodajemy pokrojone bakalie. Mieszamy. Ciasto przekładamy do formy, czekamy aż nam ładnie wyrośnie  i pieczemy.