Odpowiednio przygotowane liście podbiału smakują jak liście winorośli. Do dolmy zbieramy liście młode o średnicy 12-15 cm. Obcinamy ogonki i gotujemy przez ok. 3 minuty w osolonej wodzie z dodatkiem kwasku cytrynowego. Warto zebrać większą ilość i przygotować sobie liście w słoikach na zimę.
Farsz do dolmy:
- ugotowany ryż
- rodzynki 1:3 w stosunku do ryżu
- cebulka smażona lub prażona (gotowa)
- posiekana pietruszka
- sól , pieprz i przyprawa do kuskusu lub inna (papryka, kozieradka, kmin rzymski)
Farsz układamy na liściach i ciasno zawijamy. Mini-gołabki układamy ciasno w garnku rzymskim i zalewamy sokiem cytrynowym z dodatkiem oliwy. Ok 1/2 szklanki.
Zwijanie domy jest najbardziej żmudnym elementem przygotowania potrawy. Ale warto. Mini - gołąbki są wspaniałe. Dusimy ok. 1/2 godziny
