czwartek, 12 marca 2015

Klasyczna baranina


Baranina w garnku rzymskim Familijnym

Składniki:
  • 2 kg udźca z młodej baraniny
  • 8 ząbków czosnku
  • 6 gałązek rozmarynu
  • odrobina oliwy
  • 3 łyżki musztardy
  • sól, pieprz
  • mały kubek gęstej śmietany
  • 3 cebule
  • 2 marchewki
  • 1 szklanka czerwonego wina
  • 2 szklanki bulionu
  • 5 plasterków wędzonej surowej szynki
Przygotowanie:

  • w pierwszym rzędzie z mięsa należy wyciąć tłuszcz. Chyba, że ktoś lubi wyraźny posmak baraniny, to wtedy nie musi tego robić
  • następnie należy w mięso dokładnie wetrzeć sól i pieprz
  • po czym ponakłuwać dowolnie w kilku miejscach nożem. Pokroić w plasterki 2 ząbki czosnku i włożyć w otwory
  • część rozmarynu skruszyć i  powtykać w nacięcia
  • również to samo zrobić z kawałkami szynki, w miarę możliwości jeśli jest jeszcze miejsce włożyć w otwory
  • musztardę wymieszać z pozostałym, wyciśniętym czosnkiem i posmarować mięso
  • mięso włożyć do uprzednio namoczonego w wodzie garnka
  • na mięsie ułożyć pozostałe gałązki rozmarynu i plasterki szynki
  • całość uzupełnić obranymi i pociętymi na kawałki marchewkami i cebulą (pociętą na ćwiartki)
  • garnek przykryć, włożyć do piekarnika i piec przez ok. 1,5 godz w 180 stopniach
  • następnie do mięsa dolewamy ciepłego bulionu i wina
  • pieczemy kolejne 1,5 - 2 godziny
  • z pieczeni zlewamy płyn, odstawiamy ponownie do ciepłego piekarnika, a z płynu robimy sos dodając śmietany i zmiksowaną cebulę z marchewką (w razie potrzeby odrobinę wody)
Przepis pochodzi ze strony/ Quelle:
 http://www.chefkoch.de/rezepte/1106161216722868/Geniale-Lammkeule-im-Roemertopf.html





Brak komentarzy:

Publikowanie komentarza