Klasyczna baranina

Baranina w garnku rzymskim Familijnym

Składniki:

• 2 kg udźca z młodej baraniny
• 8 ząbków czosnku
• 6 gałązek rozmarynu
• odrobina oliwy
• 3 łyżki musztardy
• sól, pieprz
• mały kubek gęstej śmietany
• 3 cebule
• 2 marchewki
• 1 szklanka czerwonego wina
• 2 szklanki bulionu
• 5 plasterków wędzonej surowej szynki

Przygotowanie:

• w pierwszym rzędzie z mięsa należy wyciąć tłuszcz. Chyba, że ktoś lubi wyraźny posmak baraniny, to wtedy nie musi tego robić
• następnie należy w mięso dokładnie wetrzeć sól i pieprz
• po czym ponakłuwać dowolnie w kilku miejscach nożem. Pokroić w plasterki 2 ząbki czosnku i włożyć w otwory
• część rozmarynu skruszyć i  powtykać w nacięcia
• również to samo zrobić z kawałkami szynki, w miarę możliwości jeśli jest jeszcze miejsce włożyć w otwory
• musztardę wymieszać z pozostałym, wyciśniętym czosnkiem i posmarować mięso
• mięso włożyć do uprzednio namoczonego w wodzie garnka
• na mięsie ułożyć pozostałe gałązki rozmarynu i plasterki szynki
• całość uzupełnić obranymi i pociętymi na kawałki marchewkami i cebulą (pociętą na ćwiartki)
• garnek przykryć, włożyć do piekarnika i piec przez ok. 1,5 godz w 180 stopniach
• następnie do mięsa dolewamy ciepłego bulionu i wina
• pieczemy kolejne 1,5 - 2 godziny
• z pieczeni zlewamy płyn, odstawiamy ponownie do ciepłego piekarnika, a z płynu robimy sos dodając śmietany i zmiksowaną cebulę z marchewką (w razie potrzeby odrobinę wody)

Przepis pochodzi ze strony/ Quelle:

 http://www.chefkoch.de/rezepte/1106161216722868/Geniale-Lammkeule-im-Roemertopf.html