- 1,5 kg żeberek / ok dwóch płatów
- 5 rozgniecionych ząbków czosnku
- 3 łyżki majeranku
- 1 łyżka zmielonego kminku
- 10 ziarenek lub jedna gałązka jałowca
- 1 łyżeczka bylicy pospolitej, jeśli uda nam się ją zimą zdobyć
- pieprz
- sół
- pół szklanki oleju
Bylica pospolita, nie mylić z piołunem należy do przypraw kuchni staropolskiej. Dawniej bylicą doprawiano tłuste mięsa, a szczególnie gęsi i kaczki. Zadbajmy o to, aby latem nazbierać i ususzyć tego tak powszechnego w ogrodach chwastu. Cudowne szczególnie do kaczki z jabłkami. Nie bójmy się stosować tego wyjątkowo aromatycznego zioła w naszej kuchni.
Mięso musimy przygotować dzień przed pieczeniem.
Żeberka kroimy na pojedyncze kości.
Z oleju i przypraw robimy marynatę, którą smarujemy żeberka. Tak doprawione układamy w plastykowym pudełku i wstawiamy na noc do lodówki.
Następnego dnia przekładamy mięso do garnka rzymskiego i dusimy pod przykryciem ok. pół godziny. Kolejne pół pieczemy bez pokrywy pod opcją grill.