poniedziałek, 18 marca 2019

Wolno pieczona łopatka

1,5 kg łopatki
1 kg młodych ziemniaków
kilka pieczarek
przyprawy: 5 łyżek oleju, rozmaryn, kminek, pieprz, czosnek w proszku, sól

Przyprawy wraz z olejem mieszamy, następnie smarujemy nimi mięso. Wkładamy do garnka, przykrywamy i pieczemy 5 godzi w temperaturze nie większej niż 120 stopni. Czyli nastawiamy na przykład o 9 rano, tak aby o drugiej mieć gotowy obiad.
Godzinę przed końcem pieczenia zlewamy sos, który powstał w trakcie pieczenia i do brytfanny wkładamy ziemniaki i pieczarki. Lekko solimy, zamykamy garnek i pieczemy. Ze zlanego sosu robimy właściwy sos dodając mąki zagęszczającej lub sos pieczeniowy rozpuszczony w szklance wody. I tym sposobem mamy kolejny obiad w jednym garnku. Smacznego

poniedziałek, 7 stycznia 2019

Pasztet Poświąteczny


  • 1 kg mieszanych mięs pieczonych "poświątecznych"
  • 1/2 kg świeżej wątróbki z indyka
  • 1/2 kg mięsa gotowanego z rosołu
  • 1 szk. rosołu
  • 1 czerstwa bułka
  • seler lub pietruszka z rosołu
  • 1 duża cebula
  • 1/2 szklanki stopionego masła
  • pół łyżeczki sproszkowanego imbiru
  • odrobina gałki muszkatołowej 
  • sól, pieprz
  • opcjonalnie majeranek i suszona wędzona papryka
Wątróbkę dusimy krótko na patelni razem z pokrojoną cebulą. Mięso pieczeniowe i rosołowe wraz z duszoną wątróbką, cebulą i selerem mielimy dwukrotnie przez maszynkę do mięsa. Bułkę moczymy w rosole. Następnie  mielimy przez maszynkę. Do masy dodajemy pozostałą część rosołu po bułce, roztopione masło i przyprawy. Wszystko dokładnie mieszamy. Przekładamy do formy i pieczemy przez ok 1 godzinę. Po upieczeniu posypujemy majerankiem i wędzoną suszoną papryką