Bakłażany zawijane

Plastry posmarowane pastą z czosnku, prażonej cebuli i wody kaparowej
(ze słoiczka z kaparami). Obłożone plastrami ziołowego twarogu

Smażone plastry bakłażana - posolone i popieprzone

Gotowe zwinięte plastry bakłażana przez zapiekaniem

Makagigi

Lucyna Ćwierczakiewiczowa - Baby, placki, mazurki: praktyczne przepisy pieczenia chleba, bułek, placków, mazurków, tortów, ciastek, pierników i t.p.

Pasta z bakłażanów

Pasta z bakłażanów stanowi doskonały dodatek do świeżego pieczywa

Miksujemy:

upieczonego z czosnkiem bakłażana (1-2 sztuki)

sok z połowy cytryny

0,5 szklanki oliwy

sól

pierz

1 papryczkę chilli

Kaczka i bylica pospolita - odkrywanie dawnych przypraw

 Umytą kaczkę o wadze ok 1,5 kg smarujemy wewnątrz solą i wypełniamy bylicą pospolitą, odrobiną kminku i pokrojonymi kwaśnymi jabłkami. "Zakładamy nóżkę na nóżkę" przedzierając się przez skórę podbrzusza. W ten sposób zamykamy kaczkę. 
Na wierzch dodajemy również bylicę i odrobinę majeranku. 
Pieczemy pod przykryciem w glinianym garnku. Kaczka będzie smaczniejsza jeśli będziemy ją piec długo (ok. 2 godziny) w nie za wysokiej temperaturze. Powiedzmy, wystarczy 150 stopni. 
20 minut przed końcem pieczenia do kaczki dokładamy ćwiartki jabłek i suszone śliwki. Przykrywamy. 
5 minut przed końcem pieczenia zdejmujemy pokrywę i włączamy w piekarniku opcję grill. Gotowe.

Ziołowe "prześcieradło" z bylicy dla kaczki

W zimie będzie nam trudno o zdobycie bylicy, dlatego warto jest  zaopatrzyć się w to zioło latem. Latem będzie to bardzo łatwe, ponieważ bylica pospolita jest powszechnym chwastem i występuję wszędzie. Każdy ją widział, może nie każdy wiedział, że to akurat bylica, ale na pewno ją łatwo rozpozna. A wystarczy latem zebrać kilka jej badyli i powiesić na gwoździu w spiżarni lub innym ciemnym miejscu, tak aby wyschła. Ważne, aby nie pomylić bylicy pospolitej z bylicą piołunem.Wysuszoną możemy włożyć do słoja, a na święta będzie do kaczki jak znalazł.

Po lewej stronie bylica pospolita, po prawej bylica piołun

Makowce z glinianych garów

Idealny makowiec powinien być aromatyczny z lekko wilgotnym farszem. Nie może być suchym gniotem, w którym czuć każde ziarenko maku.
Jeśli chcemy zaoszczędzić sobie pracy z mieleniem maku, to wartą polecenia jest sprawdzona gotowa masa makowa z Lidla (nie jest to lokowanie produktu za jakiekolwiek profity). Masa ta mianowiecie nie trąci sztucznością i nie jest wypełniona bułką tartą. Wzbogacona jest miodem i bakaliami. Taką gotową uzupełniamy jednie ubitym białkiem.
Jeśli chodzi o ciasto, to musimy przygotować najzwyklejsze drożdżowe, - czyli mąka, odrobina cukru, drożdże, kilka żółtek, trochę rozpuszczonego masła i ciepłe mleko.

Formy gliniane zapewniają ładne wyrastanie ciasta drożdżowego,
 oraz jego równomierne wypieczenie

Po upieczeniu w glinianych formach dają się łatwo wyjmować

Makowce prosto z pieca przed (ewentualnym) lukrowaniem.