poniedziałek, 9 grudnia 2019

Żeberka tradycyjne po staropolsku


  • 1,5 kg żeberek / ok dwóch płatów
  • 5 rozgniecionych ząbków czosnku
  • 3 łyżki majeranku
  • 1 łyżka zmielonego kminku
  • 10 ziarenek lub jedna gałązka jałowca
  • 1 łyżeczka bylicy pospolitej, jeśli uda nam się ją zimą zdobyć
  • pieprz
  • sół
  • pół szklanki oleju


Bylica pospolita, nie mylić z piołunem należy do przypraw kuchni staropolskiej. Dawniej bylicą doprawiano tłuste mięsa, a szczególnie gęsi i kaczki. Zadbajmy o to, aby latem nazbierać i ususzyć tego tak powszechnego w ogrodach chwastu. Cudowne szczególnie do kaczki z jabłkami. Nie bójmy się stosować tego wyjątkowo aromatycznego zioła w naszej kuchni.

Mięso musimy przygotować dzień przed pieczeniem.
Żeberka kroimy na pojedyncze kości.
Z oleju i przypraw robimy marynatę, którą smarujemy żeberka. Tak doprawione układamy w plastykowym pudełku i wstawiamy na noc do lodówki.
Następnego dnia przekładamy mięso do garnka rzymskiego i dusimy pod przykryciem ok. pół godziny. Kolejne pół pieczemy bez pokrywy pod opcją grill.

Brak komentarzy:

Publikowanie komentarza