Grillowana kaszanka

Zamiast nieekologicznej jednorazowej tacki z aluminium proponujemy ceramiczną, którą postawimy bezpośrednio na ogniu. Szczególnie do kaszanki, która niestety nie może być grillowana bezpośrednio na ruszcie, ponieważ przez niego przelatuje

Ognioodporne formy do girllowania zabezpieczą nam mięso, białą kiełbasę i szaszłyki przed spaleniem.

Żeberka tradycyjne po staropolsku

• 1,5 kg żeberek / ok dwóch płatów
• 5 rozgniecionych ząbków czosnku
• 3 łyżki majeranku
• 1 łyżka zmielonego kminku
• 10 ziarenek lub jedna gałązka jałowca
• 1 łyżeczka bylicy pospolitej, jeśli uda nam się ją zimą zdobyć
• pieprz
• sół
• pół szklanki oleju

Bylica pospolita, nie mylić z piołunem należy do przypraw kuchni staropolskiej. Dawniej bylicą doprawiano tłuste mięsa, a szczególnie gęsi i kaczki. Zadbajmy o to, aby latem nazbierać i ususzyć tego tak powszechnego w ogrodach chwastu. Cudowne szczególnie do kaczki z jabłkami. Nie bójmy się stosować tego wyjątkowo aromatycznego zioła w naszej kuchni.

Mięso musimy przygotować dzień przed pieczeniem.
Żeberka kroimy na pojedyncze kości.
Z oleju i przypraw robimy marynatę, którą smarujemy żeberka. Tak doprawione układamy w plastykowym pudełku i wstawiamy na noc do lodówki.
Następnego dnia przekładamy mięso do garnka rzymskiego i dusimy pod przykryciem ok. pół godziny. Kolejne pół pieczemy bez pokrywy pod opcją grill.

Wiśnie zapiekane w cieście

• 600 g świeżych lub mrożonych wiśni bez pestek
• 80 g brązowego cukru
• 50 g mąki pełnoziarnistej 
• 3 jaja
• szczypta soli
• odrobina skórki z cytryny organicznej
• 1 op cukru waniliowego
• dwie łyżeczki proszku do pieczenia
• do posypanie odrobina cukru brązowego

Jaja zmiksować razem z cukrem, następnie dodać mąkę, mleko, cukier waniliowy, proszek do pieczenia, sól i skórkę z tartej cytryny. Wszystko wymieszać, tak, aby w cieście nie było grudek. Wiśnie włożyć do namoczonego garnka rzymskiego. Owoce przykryć ciastem. Wierzch posypać brązowym cukrem.Całość piec pod przykryciem w 175 stopniach/termoobieg lub 200 stopni/góra-dół przez 50-60 minut. W trackie pieczenia po 30 minutach zdjąć pokrywkę i piec przez pozostały czas. 

Przepis pochodzi ze strony https://roemertopf-rezeptwelt.de/rezepte/kirschauflauf/

Zapiekana kalarepa z nadzieniem suflle

• 4 duże kalarepy 
• sól
• kilka ziaren pieprzu
• 1/2 organicznej cytryny
• 4 jaja
• zmielona gałka muszkatołowa

Kalarepy obrać, przekroić na pół i wraz z ziarnami pieprzu gotować przez ok. 10 minut w osolonej wodzie. 

Wybrać środki kalarep i zmiksować wraz z sokiem z cytryny, odrobiną skórki cytryny, żółtkami, startą gałką, pietruszką, solą i pieprzem. 

Do masy dodać ubite białka.

Kalarepy ułożyć w uprzednio namoczonym garnku rzymskim, wypełnić przygotowaną masą i zapiekać w tem. 175 stopni/termoobieg lub 200 stopniach góra/dół. 

Potrawa pieczona w garnku rzymskim Römertopf Rustiko 12905

Przepis pochodzi ze strony 

https://roemertopf-rezeptwelt.de/rezepte/kohlrabi-mit-souffle-fuellung/

Zapiekany fenkuł

4 fenkuły
1/2 szklanki rosołu
1/2 szklanki białego wina
100 g mozzareli
50 g sera parma 
50 g masła
szczypta pieprzu

Fenkuły umyć i przekrojone na pół ułożyć w uprzednio namoczonym garnku rzymskim. Polać winem połączonym z rosołem. Piec w temperaturze 200 stopnie przez ok. 30 minut.

Następnie do fenkułów dodać masło i mozzarelę. Całość posypać parmezanem i pieprzem. Zapiekać kolejne 15 minut.

Fenkuł pieczony jest w garnku rzymskim Trend 19005

Przepis pochodzi ze strony https://roemertopf-rezeptwelt.de/rezepte/fenchel-mit-kaesehaube/

Żeberka pieczone BBQ

Przykład potrawy pieczonej w garnku rzymskim, która smakuje i wygląda jak BBQ

2 kg żeberek
Marynata
1/2 szklanki oliwy
5 łyżek keczupu
1 łyżka miodu
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżeczka kminu rzymskiego
1 łyżka posiekanego czosnku
2 łyżki startego imbiru
sól, pieprz
Wszystkie składniki marynaty mieszamy. Smarujemy żebra i wkładamy na kilka godzin do lodówki.
Następnie pieczemy ok. 2 godzin w temperaturze 150 stopni.

W czym pieczemy chleb?

Garnek rzymski Römertopf Multi 

Wolno pieczona łopatka

1,5 kg łopatki
1 kg młodych ziemniaków
kilka pieczarek
przyprawy: 5 łyżek oleju, rozmaryn, kminek, pieprz, czosnek w proszku, sól

Przyprawy wraz z olejem mieszamy, następnie smarujemy nimi mięso. Wkładamy do garnka, przykrywamy i pieczemy 5 godzi w temperaturze nie większej niż 120 stopni. Czyli nastawiamy na przykład o 9 rano, tak aby o drugiej mieć gotowy obiad.
Godzinę przed końcem pieczenia zlewamy sos, który powstał w trakcie pieczenia i do brytfanny wkładamy ziemniaki i pieczarki. Lekko solimy, zamykamy garnek i pieczemy. Ze zlanego sosu robimy właściwy sos dodając mąki zagęszczającej lub sos pieczeniowy rozpuszczony w szklance wody. I tym sposobem mamy kolejny obiad w jednym garnku. Smacznego

Ryż z jabłkami - smak dzieciństwa

Czy ktoś to jeszcze pamięta?
Ryż ugotowany na mleku, jabłka, cukier, śmietana, cynamon i masło.

Pasztet Poświąteczny

• 1 kg mieszanych mięs pieczonych "poświątecznych"
• 1/2 kg świeżej wątróbki z indyka
• 1/2 kg mięsa gotowanego z rosołu
• 1 szk. rosołu
• 1 czerstwa bułka
• seler lub pietruszka z rosołu
• 1 duża cebula
• 1/2 szklanki stopionego masła
• pół łyżeczki sproszkowanego imbiru
• odrobina gałki muszkatołowej 
• sól, pieprz
• opcjonalnie majeranek i suszona wędzona papryka

Wątróbkę dusimy krótko na patelni razem z pokrojoną cebulą. Mięso pieczeniowe i rosołowe wraz z duszoną wątróbką, cebulą i selerem mielimy dwukrotnie przez maszynkę do mięsa. Bułkę moczymy w rosole. Następnie  mielimy przez maszynkę. Do masy dodajemy pozostałą część rosołu po bułce, roztopione masło i przyprawy. Wszystko dokładnie mieszamy. Przekładamy do formy i pieczemy przez ok 1 godzinę. Po upieczeniu posypujemy majerankiem i wędzoną suszoną papryką