wtorek, 16 grudnia 2014

Kaczka i bylica pospolita - odkrywanie dawnych przypraw


 Umytą kaczkę o wadze ok 1,5 kg smarujemy wewnątrz solą i wypełniamy bylicą pospolitą, odrobiną kminku i pokrojonymi kwaśnymi jabłkami. "Zakładamy nóżkę na nóżkę" przedzierając się przez skórę podbrzusza. W ten sposób zamykamy kaczkę. 
Na wierzch dodajemy również bylicę i odrobinę majeranku. 
Pieczemy pod przykryciem w glinianym garnku. Kaczka będzie smaczniejsza jeśli będziemy ją piec długo (ok. 2 godziny) w nie za wysokiej temperaturze. Powiedzmy, wystarczy 150 stopni. 
20 minut przed końcem pieczenia do kaczki dokładamy ćwiartki jabłek i suszone śliwki. Przykrywamy. 
5 minut przed końcem pieczenia zdejmujemy pokrywę i włączamy w piekarniku opcję grill. Gotowe.


Ziołowe "prześcieradło" z bylicy dla kaczki

W zimie będzie nam trudno o zdobycie bylicy, dlatego warto jest  zaopatrzyć się w to zioło latem. Latem będzie to bardzo łatwe, ponieważ bylica pospolita jest powszechnym chwastem i występuję wszędzie. Każdy ją widział, może nie każdy wiedział, że to akurat bylica, ale na pewno ją łatwo rozpozna. A wystarczy latem zebrać kilka jej badyli i powiesić na gwoździu w spiżarni lub innym ciemnym miejscu, tak aby wyschła. Ważne, aby nie pomylić bylicy pospolitej z bylicą piołunem.Wysuszoną możemy włożyć do słoja, a na święta będzie do kaczki jak znalazł.

Po lewej stronie bylica pospolita, po prawej bylica piołun



Brak komentarzy:

Publikowanie komentarza