Kiszone cytryny - idealny dodatek do potraw z garnka rzymskiego

Cudownym uzupełnieniem potraw z garnka rzymskiego będą kiszone cytryny (muszą być BIO, Organic, czyli takie, na których zaznaczono, że są ekologiczne). Niezależnie od tego, czy będzie to orientalny pilaw, pieczona ryba, kaczka, czy też jeden z elementów w szaszłyku.

Cytryny kroimy wzdłuż na ćwiartki tak, aby nie rozkroić ich do końca. W rozkrojoną cytrynę wsypujemy grubą, kamienną sól. Moim zdaniem najlepsza do tego będzie zwykła kłodawska, niejodowana. Cytryny zamykamy i układamy ciasno w słoiku. Do słoika wrzucamy liść laurowy i ziele, odrobinę kolendry, ziarenka pieprzu, i ewentualnie goździk. Dodanie goździka nie zmienia koloru cytryn tak jak ma to miejsce w przypadku dyni. Zalewamy solanką.
Kiszone cytryny są gotowe po 4 tygodniach leżakowania, najlepiej w chłodnym pomieszczeniu.