Łopatka pieczona tradycyjnie

1 -1,5 kg łopatki wieprzowej
10 ziarenek ziela angielskiego
5 listków laurowych
1 łyżeczka kminku
10 ząbków czosnku
sól
pieprz

Dodatki:
ziemniaki
1 duży fenkuł
inne warzywa

Na dnie naczynia układamy liście laurowe, ząbki czosnku, kminek i ziele angielskie. Na przyprawach układamy mięso, przykrywamy i pieczemy przez 4 godziny w temperaturze 120 stopni. W trakcie pieczenia mięso 1 raz obracamy i polewamy białym winem lub wodą.
Godzinę przed końcem pieczenia do mięsa dodajemy połówki nieobranych ziemniaków i fenkuł. Lub dowolne warzywa. Pieczemy nadal pod przykryciem.
10 minut przed końcem pieczenia zdejmujemy pokrywę i włączamy w piekarniku opcje grill. Mięso dzięki temu ładnie się zarumieni.
Łopatka pieczona w garnku rzymskim Roemertopf mod 14005